Ingredienti per 2 persone:

300 g. di arrosto di vitello tagliato molto sottile
250 g. di fagioli bianchi di spagna Fontanella
100 g. di formaggio Grana Padano (36 mesi)
1 Cipolla di Tropea
3 ciuffi di basilico
40/50 g. di noci
mezza costa di sedano fresco compresa di foglie
2/3 cucchiai di olio evo
sale q.b.
pepe q.b.



Preparazione:

Mettiamo i fagioli in una insalatiera, aggiungiamoci le coste di sedano a rondelle e teniamo da parte le foglie.

Continuiamo aggiungendo la cipolla tritata finemente, condiamo con sale, pepe ed olio evo.
In un tritatutto mettiamo le foglie del sedano, il basilico, le noci e condiamo con sale, pepe ed olio. Tritiamo fino ad ottenere una crema omogenea.

Componiamo il piatto menttendo come base le fette di arrosto, sopra di esse l\'insalata di fagioli, tutto intorno un po\' di ciuffettti di pesto di sedano e completiamo la ricetta con delle generose scaglie di grana padano ed un filo d\'olio extra vergine d\'oliva.