Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di paccheri della Fabbrica della Pasta di Gragnano
250 gr. di ricotta
120 gr. di grana padano
350 gr. di salsiccia
200 gr. di funghi champignon al naturale Fontanella
1 uovo
2 cucchiai d’olio evo
prezzemolo q.b.
sale q.b.
2 spicchi d’aglio



Preparazione:
Bollite l\'acqua e buttate i paccheri. La cottura dura circa 13 minuti, ma voi dopo circa 11, scolateli perché terminerete la cottura in forno.
Soffriggete in olio extravergine di oliva l\'aglio tritato finemente e tutta la salsiccia estratta dal budello. Rosolate per 5 minuti e poi aggiungete un paio di cucchiai di funghi.
Lasciate cuocere ancora 5 minuti e poi aggiustate di sale.
Versate la ricotta in un recipiente, aggiungete la metà del formaggio grattugiato, l\'uovo ed un po\' di sale. Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare una crema morbida. Adesso aggiungete la salsiccia con i funghi e mescolate.
Scolate i paccheri e passateli sotto l\'acqua fredda per fermarne la cottura e per rendere agevole la farcitura.
Riempite i paccheri con la farcitura e poi disponeteli in una teglia che avrete leggermente unto con dell\'olio e spolverizzato con un po\' di formaggio grattugiato.
Prima di infornare, cospargete la superficie dei paccheri con il restante formaggio. Cuocete a 180 gradi per circa 15 minuti.