Ingredienti per 2 persone:

 

8 filetti di sarde

250 gr. di scarola sott’olio

1 cucchiaio di uvetta

100 gr. di pistacchi

8 olive nere

1 peperoncino

4 cucchiai di pane grattugiato

2 friselle medio dure

200 gr. di pomodorini datterini al naturale

2 rametti d’origano essiccato

olio evo quanto basta

3 spicchi d’aglio

 

 

Preparazione:

Iniziate preparando le freselle. A seconda della consistenza, decidete se bagnarle o meno in acqua per qualche istante.

Versate un filo d'olio sulle freselle e poi cospargetele con uno spicchio d'aglio tritato. Adesso tagliate una decina di pomodorini datterini, divideteli a metà e farcite la superficie delle freselle, versandoci sopra anche il liquido rilasciato dai pomodorini. Aggiungete un po' di origano ed un pizzico di sale e mettetele da parte lasciando che si ammorbidiscano.

 

Unite pane grattugiato, pistacchi tritati ed un pizzico di sale, mescolate il tutto e ripassateci da ambo i lati, tutti i filetti di sarde. Fate aderire per bene la panatura facendo una leggera pressione.

 

Preriscaldate il forno a 180 gradi centigradi.

 

In una padella mettete dell'olio, aglio e peperoncino tritati, le olive denocciolate e l'uvetta. Fater rosolare il tutto per un paio di minuti e poi buttateci dentro la scarola sott'olio. Ripassatela per un paio di minuti.

 

A questo punto mettete un cucchiaio di scarola tra due filetti di sarde e formate i vostri sandwich. Adagiateli su di una teglia rivestita con carta da forno ed infornate per 10 minuti. Impiattate accompagnando 2 sandiwich con una fresella, ormai ammorbidita.

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