Ingredienti:
   
500 gr. di farina 00
3 uova
2 cucchiai e mezzo di zucchero
350/400 gr. di miele
9 cucchiai di olio evo
1 buccia d’arancia grattugiata
1 buccia di limone grattugiata
1 buccia di mandarino grattugiata
150 gr. di canditi misti
200 gr. di codette
olio di arachidi, per friggere q.b.
2 arance

Preparazione:

1. In una ciotola versiamo la farina, uniamo la buccia grattugiata di arancia, mandarino e limone. Continuiamo con lo zucchero e mescoliamo per bene.
2. Rompiamo le uova e incorporiamole alla farina, amalgamiamole con un cucchiaio ed uniamo l’olio evo, mischiamo con le mani e versiamo il tutto sulla spianatoia.
3. Impastiamo bene gli ingredienti e formiamo una palla omogenea, copriamo con della pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
4. Trascorso il tempo dividiamo la palla in piccole parti, stendiamola con i palmi fino a formare dei salsicciotti lunghi e sottili. Tagliamoli a piccoli pezzetti di circa 1 centimetro, mettiamo un po’ di farina sulla spianatoia per non farli attaccare e, con le mani, facciamo dei movimenti circolari per dare alla pasta la forma arrotondata classica degli struffoli.
5. Mettiamo l’olio caldo nella padella e friggiamo gli struffoli, una volta dorati, poneteli nella carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
6. Spremiamo le arance e facciamo ristringere il succo, scaldandolo a fiamma viva. Uniamolo al miele leggermente scaldato.
7. Mettiamo gli struffoli in una ciotola capiente, versiamo il miele, i canditi e le codette e amalgamiamo il tutto.
8. Distribuiteli in piattini compattandoli e facendoli raffreddare in modo che il miele si addensi di nuovo e faccia da collante.
9. Serviteli a temperatura ambiente.