Ingredienti per 8 persone:

• 300 gr. di farina 00
• 300 gr. di ricotta
• 300 gr. di zucchero
• 3 uova
• 3 pere
• 150 gr. di cioccolato fondente
• 200 gr. di burro
• 1 bicchierino di rum
• 1 bustina di lievito in polvere
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Rompete le uova, mettete gli albumi da parte, unite lo zucchero ai tuorli e montateli finché diventino bianchi.Aggiungete ora il burro fuso, mescolate ed incorporate la ricotta e il rum.Aggiungete la farina poco alla volta, finché sara assorbita, ed il lievito. Montate gli albumi a neve ferma, uniteli al composto ed amalgamate dal basso verso l’alto per non smontarli.

Disponete metà del composto in una teglia imburrata ed infarinata e livellate per bene.

Tagliate o tritate grossolanamente il cioccolato e cospargetelo sul composto versato in teglia.

Tagliate le pere a fettine e disponetele in teglia ricoprendo il cioccolato. Versate adesso il resto dell’impasto, livellatelo ed infornate a 180 gradi per 30/ 35 minuti.

Dopo la cottura lasciatela un po’ a riposo e poi spolverizzatela con dello zucchero a velo.