Ingredienti per 2 persone:

500 gr. di vongole veraci fresche
1 lattina di fagioli borlotti Fontanella
100 gr. di pancetta affumicata
pane grattugiato q.b.
100 ml di vino bianco
prezzemolo q.b.
2 spicchi d’aglio
350 ml. di brodo
1 peperoncino



Preparazione:
Lasciamo che le vongole si aprano mettendole in padella, coperte, con uno spicchio d\'aglio. Quando saranno aperte, sfumiamole con un bel bicchiere di vino bianco.

Rosoliamo la pancetta senza aggiunta di olio.

Con l\'aiuto di un mixer, frulliamo i fagioli unitamente all\'olio, al peperoncino e a due mestoli di brodo. Quando avremo ottenuto una crema morbida, versiamola nella padella con la pancetta.Amalgamiamo e lasciamo cuocere per ancora 5 minuti. A questo punto aggiungiamo qualche cucchiaio di liquido delle vongole e lasciamo cuocere per altri 7 miuti circa, facendo restringere un po\' tutta la crema che dovrà risultare abbastanza densa.

Nel frattempo sgusciamo tutte le vongole e passiamole in una panatura di pane grattugiato e prezzemolo tritato. Cuociamole in forno per circa 10 minuti a 180 gradi.

Impiattate utilizzando delle ciotoline. Versate sul fondo la crema di fagioli e depositateci sopra qualche vongola croccante.

Potete concludre il piatto con ancora un po\' di prezzemolo fresco.